美国大牧场：正文卷 第一百九十五章：不能和钱过不去
圣马丁，圣荷西市南，翻过摩根山丘的一个小城市。
靠着硅谷，埃里森物流的总部所在，埃里森食品工厂也在这里。
埃里森食品工厂可不仅仅只加工奶酪，餐厅需要的各种可以储存的材料，也都多在这里加工。并且在山谷区还有个屠宰场……
天气不错，陈默将家里那台很久没开过的兰博基尼老款敞篷大牛开了出来，沿着山谷公路，一路上思考着河谷牧场的问题。
陈默想要邀请卡恩过来担任牧场的销售总监，毕竟是艾伯森商店前任加州区总裁。
在美国，奶羊的终端价格都很贵。
河谷牧场的鲜羊奶价格比传统奶羊产的鲜奶还贵了……
普通鲜奶零售价，6.5磅差不多是70美元。而河谷牧场的鲜奶，出场价就是70美元，零售价更高达137.5美元。经过艾伯森商店前期推广，以及河谷牧场在美食行业的名气，河谷牧场鲜羊奶的销售非常好，并且拥有任何牧场都会眼红的利润……
“嗨，默，怎么会想到我这里来。”埃里森在公司外面的停车场等着了，见陈默过来，笑着张开双手。
“我遇到麻烦了。”陈默和埃里森拥抱了一下，开门见山的苦笑道。
“什么麻烦。”
陈默故作可怜，哭丧着脸：“我被人欺负了。”
“谁啊，敢欺负你，得让他知道我们蒙大拿的男人彪悍。告诉我是谁，我找人揍他。”埃里森一副大哥模样，笑道。陈默在蒙大拿州起家，埃里森说陈默是蒙大拿人也不错……
陈默耸耸肩：“艾伯森商店。”
“你和他们的合作遇到麻烦了？”埃里森做出个邀请的动作，道。
“小麻烦。我过来是了解一下奶酪工厂的情况……制作好的硬奶酪，保质期应该有1年？”
“13个月。”
陈默摸着下巴，进去了埃里森的办公室：“牧场的鲜奶通过有机认证了。”
“？？？”布莱特一脸问号，好一会反应过来：“如此，你准备涨价？”
“我们签订的是2年合同，违约金只有300万。这个，违约的代价很小……”
“我们可是战略合作盟友关系。”
陈默点点头：“说真的，我遇到麻烦了。是艾伯森商店……”陈默将这边和艾伯森商店发生的事情说了一遍，没有隐瞒：“这边的奶酪工厂满负荷运转，一天可以消耗多少鲜奶？”
“这个……”埃里森摸着下巴，他对奶酪工厂的运营也不是特别了解，打电话询问了一下，道：“满负荷运作，每天可以产出3000磅奶酪。”
“那就需要3万磅鲜奶？”
“嗯。但我们这边消耗不了3000磅奶酪……羊奶酪只供应高级餐厅和富人社区的绿色商店。对羊奶酪的需求，每天100磅都不到。从你们送货清单上，你应该可以看得出来……”
“我们牧场的羊奶和牛奶，都通过了有机认证！”陈默眨了眨眼：“能提供大量有机鲜奶的牧场可不多。再说，奶酪有13个月的保质期……”
“虽然有13个月保质期，可最好的销售时间是6个月内。有机奶不一定能产出有机奶酪……”埃里森想了想，打电话给奶酪工厂的经理，让他过来一趟。
陈默长长的出了口气……
奶厂更改了产奶模式，每天产奶两次。
有4300只奶羊，每天可产奶……2万磅左右。
每天要提供艾伯森商店1000桶鲜奶，应该能剩下1.3万磅。
1.3万磅鲜奶，全部制成奶酪也就1300磅。
这是一个大概数据，生产过程中肯定有误差值……
按照以前的数据，河谷牧场的羊奶，9.55磅就能制作出1磅的奶酪。
埃里森摸着下巴思考许久：“我们对羊奶酪的需求不算大，每天100磅不到……平均数字是92磅，主要还是配送给餐厅了。你每天有多少卖不掉的鲜奶？”
“大概……1.3万磅左右。”
“这样，我可以购入13万磅鲜奶。”
“我需要至少一个月缓冲期。”陈默摇头。
“15万磅，极限了。”埃里森露出苦笑：“我还得和各大餐厅沟通后才能答复你。”
在办公室坐了十几分钟，奶酪工厂经理终于过来……
“这位是洛克维斯，奶酪工厂经理。奶酪的生产都是他在负责……”
洛克维斯看起来五十出头，沉稳，内敛。
埃里森继续介绍道：“这位是陈默，河谷牧场的老板。”
“洛克维斯先生您好。”陈默笑道。
“陈默先生您好。”
算是打过招呼了，埃里森给洛克维斯倒了杯咖啡：“河谷牧场的鲜奶通过了有机认证。我们的工厂能不能用有机鲜奶加工出有机奶酪？”
“当然。确定是获得农业部认证的有机鲜奶？”
“是的。”
“埃里森先生刚才询问我，工厂饱和状态的产量……能不能做成有机奶酪主要看原材料，以及农业部是否认可。工艺上面的要求其实不高……可要做出高品质奶酪，对设备的要求比较高，我们工厂只有一条巴氏杀菌法的生产线。另外两条生产线制作牛奶的奶酪，是老式设备，采用的热蒸汽直接喷射加热，也就是超高温灭菌处理生产线。”
埃里森食品公司的奶酪工厂，不全是完全新建。
这家工厂原本就是奶酪制作工厂，采购有新设备，主要用来制作绵羊奶酪……
洛克维斯说了下制作奶酪的工艺。
陈默点了点头：“能带我过去看看吗？”
“当然。”
奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。
进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。
“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”
现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。
低温杀菌保质期通常在7天以内，。高温杀菌设备昂贵，保质期15天。陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90℃。
陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在75—77℃。也可以调节成低温杀菌……
工程师保证的是15天保质期，但对储存环境有非常高的要求。这也是超市上架最多2——3天，便将卖不掉的鲜奶返还给牧场的主要原因……
至于低温杀菌，保质期一般会写7天。实际上，如果完完全全按照低温杀菌，即便储存密封的玻璃瓶里，再保存低温环境下……80个小时后，要喝的最好煮开一次。
低温杀菌能保留更好的营养，但低温杀菌鲜奶最佳饮用时间是30个小时内。
超过30小时，不如喝更放心的高温奶。
离开工厂，埃里森打电话询问了韦伦公司和巴伯纳公司的后勤部……
如果制作有机奶酪，保质期就达不到13个月。按照现有的设备，制成硬奶酪的话，保质期5——7个月。
埃里森之前承诺的15万磅，经过计算，瞬间锐减至5万磅。
这尼玛是要杀敌一千自损八百？
陈默返回牧场下午五点过了，鲜奶工厂1000桶鲜奶已经送完，正准备下班。
“Boss。”厂区负责人杰森在冷藏库这边看到陈默后微微一怔，喊道。
“1000桶鲜奶都送出去了？”
“是的，布莱特先生吩咐今天只送1000桶鲜奶。”
陈默抓了抓脑袋，进去冷藏库看了看，里面封装好的鲜奶还有很多：“再给送700桶过去。”
“呃，好的……”杰森还以为今天可以下个早班，却也没有怨言，将那些准备下班的工人叫住：“伙计们，工作还没有忙完，还得再送750桶到圣荷西，这是老板亲自吩咐的……”
那些准备离开的工作人们都返了回来。
鲜奶工厂很多工人没有见过陈默，纷纷好奇看向陈默，打着招呼……
陈默回以了微笑。
艾伯森商店想要宰自己这只肥羊确实过分了一些，但是自己不能和钱过不去不是……
最近几日，河谷牧场鲜羊奶在艾伯森商店的平均销量是1800桶。
这是在旧金山湾区和洛杉矶大都会区38家店的总销售，大型商场有5家，社区商店33家，平均到每家商店，每天销售不过50桶。
高价鲜奶的市场确实有限，每桶137.5美元，是对方的定价。
陈默这边的批发价是70美元1桶……
以前都能卖光，一切就好说。现在两个地区的市场饱和了，或许还没有饱和……但超市将更多资源位给了别的商家。
布莱特这几天联系过超市方，想要更多的推广资源，或者经常搞搞打折活动什么……对方都不肯。
河谷牧场不是超市的入驻商家，只是超市的供货商……没法决定最终售价。
这让恶心的，陈默快失去理智了。
今天出去了一趟，让傍晚的凉风轻轻一吹，终于是冷静了下来。
6.5磅鲜羊奶，因为艾伯森商店的定价，补充协议上面也有明确规定……若有其他超市代理，或者入驻其它超市，6.5磅河谷牧场鲜羊奶的终端零售价格都不得低于137.5美元。
陈默本来想通过埃里森那边的奶酪工厂加大采购数量，好让牧场这边有一个缓冲的时间……等到时候贴着绿牌子的河谷牧场有机鲜羊奶登陆其他超市货架，而最终零售价还和艾伯森商店的售价一样，看他们难受不难受。
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靠着硅谷，埃里森物流的总部所在，埃里森食品工厂也在这里。
埃里森食品工厂可不仅仅只加工奶酪，餐厅需要的各种可以储存的材料，也都多在这里加工。并且在山谷区还有个屠宰场……
天气不错，陈默将家里那台很久没开过的兰博基尼老款敞篷大牛开了出来，沿着山谷公路，一路上思考着河谷牧场的问题。
陈默想要邀请卡恩过来担任牧场的销售总监，毕竟是艾伯森商店前任加州区总裁。
在美国，奶羊的终端价格都很贵。
河谷牧场的鲜羊奶价格比传统奶羊产的鲜奶还贵了……
普通鲜奶零售价，6.5磅差不多是70美元。而河谷牧场的鲜奶，出场价就是70美元，零售价更高达137.5美元。经过艾伯森商店前期推广，以及河谷牧场在美食行业的名气，河谷牧场鲜羊奶的销售非常好，并且拥有任何牧场都会眼红的利润……
“嗨，默，怎么会想到我这里来。”埃里森在公司外面的停车场等着了，见陈默过来，笑着张开双手。
“我遇到麻烦了。”陈默和埃里森拥抱了一下，开门见山的苦笑道。
“什么麻烦。”
陈默故作可怜，哭丧着脸：“我被人欺负了。”
“谁啊，敢欺负你，得让他知道我们蒙大拿的男人彪悍。告诉我是谁，我找人揍他。”埃里森一副大哥模样，笑道。陈默在蒙大拿州起家，埃里森说陈默是蒙大拿人也不错……
陈默耸耸肩：“艾伯森商店。”
“你和他们的合作遇到麻烦了？”埃里森做出个邀请的动作，道。
“小麻烦。我过来是了解一下奶酪工厂的情况……制作好的硬奶酪，保质期应该有1年？”
“13个月。”
陈默摸着下巴，进去了埃里森的办公室：“牧场的鲜奶通过有机认证了。”
“？？？”布莱特一脸问号，好一会反应过来：“如此，你准备涨价？”
“我们签订的是2年合同，违约金只有300万。这个，违约的代价很小……”
“我们可是战略合作盟友关系。”
陈默点点头：“说真的，我遇到麻烦了。是艾伯森商店……”陈默将这边和艾伯森商店发生的事情说了一遍，没有隐瞒：“这边的奶酪工厂满负荷运转，一天可以消耗多少鲜奶？”
“这个……”埃里森摸着下巴，他对奶酪工厂的运营也不是特别了解，打电话询问了一下，道：“满负荷运作，每天可以产出3000磅奶酪。”
“那就需要3万磅鲜奶？”
“嗯。但我们这边消耗不了3000磅奶酪……羊奶酪只供应高级餐厅和富人社区的绿色商店。对羊奶酪的需求，每天100磅都不到。从你们送货清单上，你应该可以看得出来……”
“我们牧场的羊奶和牛奶，都通过了有机认证！”陈默眨了眨眼：“能提供大量有机鲜奶的牧场可不多。再说，奶酪有13个月的保质期……”
“虽然有13个月保质期，可最好的销售时间是6个月内。有机奶不一定能产出有机奶酪……”埃里森想了想，打电话给奶酪工厂的经理，让他过来一趟。
陈默长长的出了口气……
奶厂更改了产奶模式，每天产奶两次。
有4300只奶羊，每天可产奶……2万磅左右。
每天要提供艾伯森商店1000桶鲜奶，应该能剩下1.3万磅。
1.3万磅鲜奶，全部制成奶酪也就1300磅。
这是一个大概数据，生产过程中肯定有误差值……
按照以前的数据，河谷牧场的羊奶，9.55磅就能制作出1磅的奶酪。
埃里森摸着下巴思考许久：“我们对羊奶酪的需求不算大，每天100磅不到……平均数字是92磅，主要还是配送给餐厅了。你每天有多少卖不掉的鲜奶？”
“大概……1.3万磅左右。”
“这样，我可以购入13万磅鲜奶。”
“我需要至少一个月缓冲期。”陈默摇头。
“15万磅，极限了。”埃里森露出苦笑：“我还得和各大餐厅沟通后才能答复你。”
在办公室坐了十几分钟，奶酪工厂经理终于过来……
“这位是洛克维斯，奶酪工厂经理。奶酪的生产都是他在负责……”
洛克维斯看起来五十出头，沉稳，内敛。
埃里森继续介绍道：“这位是陈默，河谷牧场的老板。”
“洛克维斯先生您好。”陈默笑道。
“陈默先生您好。”
算是打过招呼了，埃里森给洛克维斯倒了杯咖啡：“河谷牧场的鲜奶通过了有机认证。我们的工厂能不能用有机鲜奶加工出有机奶酪？”
“当然。确定是获得农业部认证的有机鲜奶？”
“是的。”
“埃里森先生刚才询问我，工厂饱和状态的产量……能不能做成有机奶酪主要看原材料，以及农业部是否认可。工艺上面的要求其实不高……可要做出高品质奶酪，对设备的要求比较高，我们工厂只有一条巴氏杀菌法的生产线。另外两条生产线制作牛奶的奶酪，是老式设备，采用的热蒸汽直接喷射加热，也就是超高温灭菌处理生产线。”
埃里森食品公司的奶酪工厂，不全是完全新建。
这家工厂原本就是奶酪制作工厂，采购有新设备，主要用来制作绵羊奶酪……
洛克维斯说了下制作奶酪的工艺。
陈默点了点头：“能带我过去看看吗？”
“当然。”
奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。
进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。
“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”
现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。
低温杀菌保质期通常在7天以内，。高温杀菌设备昂贵，保质期15天。陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90℃。
陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在75—77℃。也可以调节成低温杀菌……
工程师保证的是15天保质期，但对储存环境有非常高的要求。这也是超市上架最多2——3天，便将卖不掉的鲜奶返还给牧场的主要原因……
至于低温杀菌，保质期一般会写7天。实际上，如果完完全全按照低温杀菌，即便储存密封的玻璃瓶里，再保存低温环境下……80个小时后，要喝的最好煮开一次。
低温杀菌能保留更好的营养，但低温杀菌鲜奶最佳饮用时间是30个小时内。
超过30小时，不如喝更放心的高温奶。
离开工厂，埃里森打电话询问了韦伦公司和巴伯纳公司的后勤部……
如果制作有机奶酪，保质期就达不到13个月。按照现有的设备，制成硬奶酪的话，保质期5——7个月。
埃里森之前承诺的15万磅，经过计算，瞬间锐减至5万磅。
这尼玛是要杀敌一千自损八百？
陈默返回牧场下午五点过了，鲜奶工厂1000桶鲜奶已经送完，正准备下班。
“Boss。”厂区负责人杰森在冷藏库这边看到陈默后微微一怔，喊道。
“1000桶鲜奶都送出去了？”
“是的，布莱特先生吩咐今天只送1000桶鲜奶。”
陈默抓了抓脑袋，进去冷藏库看了看，里面封装好的鲜奶还有很多：“再给送700桶过去。”
“呃，好的……”杰森还以为今天可以下个早班，却也没有怨言，将那些准备下班的工人叫住：“伙计们，工作还没有忙完，还得再送750桶到圣荷西，这是老板亲自吩咐的……”
那些准备离开的工作人们都返了回来。
鲜奶工厂很多工人没有见过陈默，纷纷好奇看向陈默，打着招呼……
陈默回以了微笑。
艾伯森商店想要宰自己这只肥羊确实过分了一些，但是自己不能和钱过不去不是……
最近几日，河谷牧场鲜羊奶在艾伯森商店的平均销量是1800桶。
这是在旧金山湾区和洛杉矶大都会区38家店的总销售，大型商场有5家，社区商店33家，平均到每家商店，每天销售不过50桶。
高价鲜奶的市场确实有限，每桶137.5美元，是对方的定价。
陈默这边的批发价是70美元1桶……
以前都能卖光，一切就好说。现在两个地区的市场饱和了，或许还没有饱和……但超市将更多资源位给了别的商家。
布莱特这几天联系过超市方，想要更多的推广资源，或者经常搞搞打折活动什么……对方都不肯。
河谷牧场不是超市的入驻商家，只是超市的供货商……没法决定最终售价。
这让恶心的，陈默快失去理智了。
今天出去了一趟，让傍晚的凉风轻轻一吹，终于是冷静了下来。
6.5磅鲜羊奶，因为艾伯森商店的定价，补充协议上面也有明确规定……若有其他超市代理，或者入驻其它超市，6.5磅河谷牧场鲜羊奶的终端零售价格都不得低于137.5美元。
陈默本来想通过埃里森那边的奶酪工厂加大采购数量，好让牧场这边有一个缓冲的时间……等到时候贴着绿牌子的河谷牧场有机鲜羊奶登陆其他超市货架，而最终零售价还和艾伯森商店的售价一样，看他们难受不难受。
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