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美食从和面开始:第一卷·家常 第1221章 蒜蓉粉丝开背虾

    徐拙知道蒜蓉粉丝开背虾这道菜会非常简单,却没想到会简单到这个地步。

    首先是刀工方面,这玩意儿其实根本不需要什么刀工的,只要有一把干净的剪刀就行,因为所有改刀的操作,也只有两步而已。

    第一步,把虾须剪掉。

    第二步,把大虾从尾部中间剪开,一直剪到头部的时候停下。

    简单两步,这大虾的改刀工作就算结。

    刚才做蒜蓉酱的时候,因为时间有点长,所以让徐拙误以为这道菜的做法很繁琐。

    但是现在,看到改刀这一步的时候,徐拙才发现自己想错了,这道菜真的好简单,简单到哪怕没有一丁点儿厨艺的人都能学会。

    不过,蒜蓉酱是个难题,凭借徐拙对网友们的了解,没多少人会愿意耐心的剥蒜切蒜熬蒜蓉酱的。

    毕竟这种事儿有点繁琐,而且剁蒜的时候,大蒜的那种冲味儿也比较来劲。

    要是有选择的话,大家应该更愿意用成品蒜蓉酱。

    成品蒜蓉酱?

    徐拙愣了一下,突然敏锐的意识到这或许是个商机。

    自己这边完全可以借着这个机会推出成品蒜蓉酱给网友们啊,只要宣传得当,加上质量过硬,就绝对有人买,甚至还会带动一大批回头客。

    毕竟蒜蓉酱的用处太多了,多到几乎任何形式的菜品几乎都能用得上。

    所以推出的成品蒜蓉酱只要价格合理品质不错,销量上就绝对没问题。

    而且推出之后,让袁康搞几个宣传案活动,不说火起来,至少能在调味品行列崭露头角。

    现在徐小厨店里其实有调味品,比如辣椒油,羊油辣椒,刀口辣椒、卤料包之类的,但是销量都马马虎虎。

    除了辣椒油刚开始比较火爆之外,其他几样就显得平平无奇了。

    要是这蒜蓉酱能火起来的话,说不定能把其他调味品的销量也拉上一截呢。

    一想到挣钱,徐拙的心里就热烘烘的。

    毕竟有四合院的任务等着,他时刻都得绷着挣钱这根弦。

    等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的时候,谢海龙已经把所有的虾都已经改刀完成了。

    这些虾的下半身全部被剪开放在盘子里,看上去像是在劈叉一样。

    “大家看,这道菜真的很简单,你们在家制作的话绝对没有任何难度。”

    谢海龙先在蒸锅里接水放在灶上开始烧,然后把已经泡软的粉丝从盆里捞出来,忙这些的时候,一再用他那口标准的粤式普通话强调着这道菜很简单。

    确实很简单,连徐拙都能学会的菜,就算有难度也难不到哪去。

    谢海龙将这些粉丝放在案板上,用刀切成长段盛在小盆里,然后往里面放两勺蒜蓉酱搅拌一下,算是提前给这些粉丝增加个底味儿。

    这一部很简单,没什么讲究的,谢海龙搅拌两下之后就拿来一个大盘子,把这些粉丝均匀的铺在上面。

    接着他把那些开背虾摆放在粉丝上。

    一边摆他一边说道:“摆的时候,尽量让虾的切口部位朝上,这样方便淋蒜蓉酱,也比较容易入味儿。”

    他把虾摆好后,将之前做好的蒜蓉酱浇在虾肉上。

    这会儿蒸锅里的水正好开了,谢海龙把锅盖掀开,里面放上笼屉,等锅里的蒸汽再次顶上来的时候,便把手中的这盘蒜蓉粉丝开背虾放了进去。

    放进去之后,盖上锅盖,开始蒸制。

    “这道菜的重点就是一定要等蒸汽上来再蒸制,这样能够尽量减少蒸制的时间,这样虾肉会更加鲜甜。

    要是蒸制时间过长,虾肉的水分会被蒸出来,那个时候虾肉就会微微发柴,也没了鲜甜嫩滑的口感。”

    谢海龙今天的讲解有点费劲,因为他得不断的暗示这道菜很简单,激发大家做菜的心情。

    至于真简单还是假简单,这个就见仁见智了。

    反正徐拙看来是真的简单,简单到他现在把这道菜已经学了个七七八八。

    甚至觉得,哪怕于可可来做,问题都不会太大。

    嗯,理论上。

    徐拙可不敢让那丫头进厨房祸祸,毕竟不管家里的厨房还是这边的厨房,装修下来都不便宜,还是算了吧。

    蒜蓉粉丝开背虾这道菜蒸制的时间不长,五分钟足矣。

    很快,五分钟时间就过去了,谢海龙把盘子从锅里端出来,看着摄像机说道:“童鞋们在家做的话,假如没法判断有没有熟透,可以看虾的颜色,只要虾壳已经全部变红,就说明熟了,假如没有变红,就继续蒸。”

    出锅后,他把盘子摆放在工作台上,然后把炒锅放在灶上,开大火烧热,往锅里加入一些花生油。

    现在这道菜已经到了最后一步,只需要用热油把蒜蓉的香味儿再次激发一下,这道菜就算是彻底做好。

    谢海龙淋上热油之后,又点缀一样在上面撒上一些香葱末,一道鲜香味美的蒜蓉粉丝开背虾就已经制作完成。

    两个摄像师围上来拍特写的时候,徐拙已经在旁边的备用灶台上下手,准备做一份尝尝味道。

    顺便检验一下自己在没有系统帮助的情况下,到底跟谢海龙有多大差别。

    特写拍完后,到了试吃环节。

    戴震霆和郑光耀两位老人不客气的应下了这份差事。

    两人都是爱名声的人,把制作的机会让给谢海龙已经很不错了,这会儿试吃,自然要刷一下存在感了。

    毕竟这视频是两人促成的。

    坐下来之后,两人都没有直接吃虾,而是用筷子夹起了虾下面的那些粉丝。

    “现在最好吃的可不是这些虾,而是下面铺的这些粉丝,这些粉丝现在已经吸收了虾和蒜蓉的汤汁,加上粉丝本身的爽滑口感,吃起来真的非常过瘾。”

    郑光耀说完这些之后,这才将刚刚夹起来的粉丝送进嘴里。

    他品尝之后点点头,夸了谢海龙几句,不过并不多,毕竟这视频的主题是教大家做简单的菜品,目的还是以激发大家的动手能力为主。

    所以两位老人说来说去,主要还是强调这道菜比较简单这一特点,希望大家都动手做一下。

    拍完这些之后,摄像机关机。

    几个还没吃饱饭的摄像师围过来,开始吃大虾。

    而一旁的徐拙,这会儿也把自己做的蒜蓉粉丝开背虾放进了蒸锅中。

    考验技术的时候到了!

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