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美食从和面开始

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美食从和面开始:第一卷·家常 第366章 请病假【求月票】

    徐拙一愣,想起暑假前他们吃小龙虾的事儿了。

    那次一共买了二十斤小龙虾,不过因为时间紧急,而且徐拙实在对洗小龙虾不在行,所以就选择了用小龙虾店里的超声波清洗机。

    没想到洗的还挺干净,从头到尾都没吃出泥沙。

    这会儿建国一说,徐拙也意识到,与其一个个用刷子洗,还不如直接用清洗机呢。

    店里的人都有洗螃蟹的经验,不一定能洗得干净。

    而且万一手被夹了,还得担心感染的问题。

    想到这里,徐拙冲建国说道:“那家水产店里的清洗机能借出来吗?”

    “能,绝对没问题。”建国一脸笃定,最近店里批发菜的是他,所以跟菜市场那帮人很熟,借一台机器还是没问题的。

    而且现在已经过了吃小龙虾的季节,那家店里的超声波清洗机已经闲置好多天了。

    建国和薛明亮开车去拉清洗机,剩下的人继续拆螃蟹的包装。

    这些螃蟹都带着身份标识,捆扎得也很结实。

    拆了这么多,只发现了两三个死蟹,其他螃蟹都完好无损,扔到筐里之后居然还在吐泡泡。

    包装拆完之后,拆出来的螃蟹已经放了一大堆。

    店里的菜筐以及大盆全部被占用,就这水池里还装了一水池。

    螃蟹实在是太多了。

    不过现在当务之急却不是处理螃蟹,而是人家送的那些青虾鳝鱼和甲鱼。

    青虾好处理,因为是急冻虾,直接放在冷库中就行,什么时候吃什么时候再解冻。

    但是甲鱼和鳝鱼就不好办了,因为这种都是活的,店里没有水族箱安置,让徐拙有点为难。

    专门为这些东西买水族箱的话,有点不划算。

    店里的营业面积就这么点地方,没多余的地方摆水族箱。

    现在也没时间收拾这玩意儿,而且就算收拾出来,一顿饭也吃不完。

    正犯难的时候,魏君明推门走了进来:“还没开始洗呢?我们那边已经洗了一百多只了。”

    川味小馆厨师多,帮厨也多,动起手来效率不是一般的高。

    而四方面馆就不同了,四方面馆的员工九点才上班,现在店里就徐拙建国曹坤薛明亮四个厨师。

    哪怕加上老爷子和冯卫国,也才六个人而已。

    六个人处理两千多只大闸蟹,想想就够愁人的。

    见到魏君明,徐拙才想起来,貌似川味小馆里有水族箱,里面养着江团等水产。

    他把装着黄鳝的箱子和那几只甲鱼翻出来,冲魏君明说道:“干爹,这些黄鳝和甲鱼先放在你们店里的水族箱里养着吧,我们现在没时间收拾。”

    魏君明蹲下来,把甲鱼翻过面看了看肚皮,还四处按了按,冲徐拙说道:“这甲鱼不错,品质挺好的,在哪买的?”

    然后又看了看黄鳝,都活蹦乱跳的,品质很好。

    徐拙把前因后果给魏君明说了一遍,然后说道:“你们想吃就吃,这些黄鳝和甲鱼给我们剩点尝鲜的就行。”

    魏君明一听,当即说道:“你把那人的微信名片给我发过来,我联系他问问价格,可以的话,咱们这几个店的水产以后就让他们送了。”

    魏君明是来买豆腐的,聊了没几句就得回去。

    川味小馆前几天就推出了大闸蟹的相关菜品的预定活动,销量很不错,所以他得赶紧回去准备,免得耽误了中午的生意。

    徐拙帮他把黄鳝和甲鱼送到车上,就回到店里,开始解大闸蟹身上绑着的绳子。绳子不解开的话,蟹腿上的脏东西根本清洗不到位。

    他找来一个深一点的大盆,在里面加一些清水,再淋一些白金进去,然后把解开绳子的大闸蟹扔进去。

    加白酒的目的是为了让大闸蟹吐净泥沙,等会儿用清洗机清理的时候会清理得更加彻底。

    建国和薛明亮把机器拉来的时候,孟立威李浩他们也到了。

    几人见到这些大闸蟹,顿时惊得说不出话来。

    徐拙和建国把那个超声波清洗机摆放在水池边上,接上电源,装入清水,然后把大盆里大闸蟹捞进去。

    这台超声波清洗机的水槽很大,能轻松装下二百多只大闸蟹。

    一切就绪之后,徐拙把功率调整到虾蟹档位上,打开开关,清洗机里面的水顿时开始颤抖起来。

    水槽中的大闸蟹,像是受到了惊扰一样,四处爬动,原本清澈的水变得逐渐浑浊起来。

    五分钟过后,等机器停止清洗,水槽中的水已经变得浑浊不堪。

    徐拙把里面的大闸蟹捞出来放进水池中继续浸泡,然后把清洗机里面的浑水放掉,把底部的泥沙冲干净,重新接入清水,继续清洗小龙虾。

    于可可挑了两百只清洗干净的小龙虾,让建国开车帮忙送到她奶奶家。

    李浩他们的则是放在了店里,快中午的时候用店里的蒸柜蒸熟,直接在店里吃。

    水池中的大闸蟹浸泡半小时左右,几人捞出来,重新用绳子绑好,然后开始往蒸柜中摆放,准备蒸制。

    蒸大闸蟹的时候,螃蟹要肚皮朝上放置,在螃蟹的肚皮上放一小块儿姜和一片紫苏叶子,这样有助于去腥。

    蒸柜中摆满之后,第一锅大闸蟹就开始蒸制。

    这些大闸蟹是做秃黄油用的,早点蒸好早点就能拆螃蟹。

    店里的人手不足,为了能尽快把蟹膏蟹黄或者蟹肉拆出来,徐拙甚至还在群里招募了十来个打算逃课的大学生过来帮忙。

    逃课三人组今天说什么也不去上课了,要留在店里等着吃大闸蟹。

    特别是李浩,为了不耽误吃,他拿着手机打给了马志强,要请病假。

    “马老师,我今天有些腹泻,没法去上课,今天上午能不能请一上午假?”

    “腹泻?你去门诊上找肠胃科的孙医生,让他给你开点止泻药,吃了就没事了。”

    李浩有些无奈,不过还是要争取一下:“止泻药好像没用,我觉得我这是急性肠炎,肚子好痛,走不到门诊……”

    “你现在在哪?我带孙医生去找你,他这会儿还没去上班呢。”

    李浩“啊”了一声:“你怎么跟孙医生这么熟?”

    “他就住我家对面,没事就来我家蹭饭,能不熟……听你的声音一点不想肚疼的样子,你小子是不是又想逃课?”8)