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美食从和面开始

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美食从和面开始:第一卷·家常 第100章 半烫面

    他们边吃边聊,一直坐到快九点才结账走人。

    一群人没少吃,啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面,花了将近六百块钱。

    徐拙给他们抹了十几块钱的零头。

    这让胖哥很有面儿,那几个司机也很高兴。

    “兄弟你放心,明天我们几个就帮你宣传,别的先不说,我们车队的人明天全员都来吃,其他司机我们也会通知到。”

    “你们这饭菜的味道和分量,太适合我们开出租的口味了,关键还这么实惠,回头争取让你这成为我们出租车的食堂。”

    徐拙也希望这样。

    出租车司机跟厨师一样,饮食极其不规律。

    不过有一点,他们吃饭绝对不凑饭点儿,因为饭点儿吃饭的人多,又是排队又是等的,太耽误时间。

    所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。

    而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。

    报了饭就能端出来,上了桌就能开吃,吃完之后把汤一口气喝完,然后一抹嘴就能接着拉活儿。

    最大化的节省吃饭的时间。

    送走他们,店里的顾客也三三两两的回去了。

    徐拙和李浩把桌子搬进去,准备打烊。

    现在店里已经剩下没多少米饭了,卤肉也已经见底。

    忙了一天,这会儿大家都疲惫不堪,确实不能再硬撑了。

    徐拙给自己盛了一大碗米饭,然后浇上一大勺卤肉,一边吹空调一边大口的吃着。

    建国他们也一样,于可可端着碗凑在徐拙身边,好奇的问道:“帅哥老板,我看锅里还剩下一些米,怎么处理掉啊?”

    徐拙想都没想:“倒了,现在的天太热,不能留剩饭。”

    于可可掏出手机,打开一个视频给徐拙看。

    “帅哥老板,你看这视频,人家说用剩饭可以做锅巴,要不我们试试吧?”

    徐拙看了两眼,这玩意儿看似简单,但是真做起来绝对很麻烦。

    再说今天实在是没劲儿搞这些了。

    “明天我先问问魏伯伯吧,今天真是不想动了,你想吃的话明天我试着给你做点儿。”

    说完,徐拙继续扒拉碗里的米饭。

    但是于可可却激动得完全说不出话来。

    连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。

    直男本男居然能说出这种话,简直太罕见了。

    “你想吃的话明天我试着给你做点儿……”

    这话不停的在于可可脑海中萦绕。

    难道自己的苦心付出,终于得到回报了吗?

    孙盼盼也是一脸意外。

    舔狗舔狗,舔到最后果然应有尽有吗?

    结果俩丫头正震惊的时候,徐老板又慢吞吞的补了一句。

    “反正肯定难吃的要死,估计也就你吃了……”

    于可可:……

    我刀呢?

    我四十米长的大刀呢?

    吃完饭,打扫一下卫生,众人就各自散去。

    于可可这会儿气也消了,一边往学校走,一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。

    “帅哥老板做的,味道肯定不一样。”

    孙盼盼叹了口气:“现在舔有个屁用啊,他又听不到。不过我也挺期待的,不知道味道会怎样。”

    徐拙回到家,洗了个澡就躺床上睡了起来。

    这两天连轴转,真是有些受不了。

    不过看到【财源广进】那个任务进程,顿时有充满了力量。

    店面利润:36560/100000。

    这段时间不知不觉让净利润达到了三万六,任务完成了三分之一,真是不错。

    不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。

    顾客人数:124/3000。

    这是自从接到主线任务后,来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人,基本上一半都是今天的顾客。

    三千人的任务量,还真是不好完成。

    徐老板想着这些,不知不觉的进入了梦乡。

    等他再次睁开眼,已经是凌晨四点多了。

    匆匆洗漱一下,他就骑车去菜市场进货。

    随着店里对食材用量的增加,徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。

    “要不,回头买台面包车?”

    他对车没啥需求,就算买也是为了买菜用,所以没必要买那么好。

    对于他来说,什么高端配置都不如大空间来的实在。

    不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。

    别买台车把店面的利润全都扣掉。

    还是再坚持坚持,等完成了主线任务再买吧。

    买了菜,回到店里。

    先把肉泡水里,排一下血水。

    然后把羊蹄卤上。

    昨天卤的羊蹄有点少,被卖了个七七八八。

    今天他一下子卤了六七百根。

    又是一个周末,得多备货,省得再卖脱销了。

    忙完这些,徐拙开始和做葱油饼的面。

    跟昨天的发面不一样,今天要和的是死面。

    不过好吃的葱油饼,和面也是有讲究的。

    好吃的葱油饼,用的是半烫面。

    所谓的半烫面,就是和面时候一半用热水烫,一半用凉水和,这样做出来的面团就是半烫面。

    半烫面的特点就是既有凉水面的筋性,也有烫面的柔软,但又不会过于筋和软。

    这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。

    要是没技能的话,徐老板打死也不会做葱油饼的。

    光和这种半烫面就能难为倒他。

    不过现在嘛,和面技能加身,徐老板无所畏惧。

    把要用的面粉倒在和面盆中,中间划一条直线。

    一半倒凉水和面,这样和出来的面筋道且有延展性。

    另一半则是用六十度左右的热水和,虽然名字叫半烫面,但不是真的用开水烫。

    水温最高不能超过七十度。

    因为一旦超过七十度,面粉很容易打结,而且会黏在一起,没法使用。

    两边都搅拌成面絮之后,开始下手揉,把这两种面揉成一个稍微软点的面团。

    面团揉好之后放在盆里盖上盖子,醒半小时。

    趁着这会儿,炸点素葱油,再用葱油炸个油酥。

    喜欢吃软的也可以用猪油,但是猪油做出来的容易腻,而且只能趁热吃,所以徐拙选择用素油。

    照例还是用洋葱,切好之后锅里倒入花生油,油热后把洋葱丢进去,小火慢慢熬。

    趁着这个时间,徐拙往碗里加了一些面粉,然后倒入一大勺盐,一大勺五香粉。

    等葱油炸好之后,把热油浇在碗中。

    搅拌均匀后,就是做葱油饼需要用到的油酥了。

    葱油饼好吃的秘密,全在这碗油酥中……